Cavala em escabeche

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Ingredientes 2 cavalas médias (já amanhadas, sem cabeça e cortadas em filetes)
1 c. de sobremesa sal
½ limão
q.b. farinha
3 c. de sopa azeite
2 dentes alho (descascados e picados)
2 cebolas (descascadas e cortadas em rodelas finas)
1 folha louro
1 pimento laranja
2 c. de sopa vinagre de vinho tinto
600g batata cozida com a pele

Receita Passe os filetes de cavala por água e corte cada um deles ao meio. Enxugue bem com papel absorvente e tempere-os com o sal e o sumo de limão. Deixe assim durante 20 a 30 minutos. Volte a enxugar os filetes em papel de cozinha e passe-os por farinha, sacudindo muito bem o excesso.
Deite cerca de 1 c. de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, deixe aquecer bem e frite os filetes de ambos os lados, sobre lume moderado até estarem dourados. Retire os filetes para um recipiente fundo e na mesma frigideira deite o restante azeite, os dentes de alho picados e as rodelas de cebola. Junte a folha de louro e deixe cozinhar sobre lume moderado até a cebola estar mole.
Entretanto aproveite para lavar o pimento e cortá-lo em tiras ao mesmo tempo que elimina as sementes. Junte as tiras de pimento à cebolada, deixe cozinhar mais 5 minutos e regue com o vinagre. Tempere com cerca de 1 pitada de sal e um pouco de pimenta e assim que retomar fervura deite sobre os filetes de cavala.
Finalização

Deixe arrefecer e sirva com as batatas cozidas.