Almôndegas de alheira com compota de cebola caramelizada

Almôndegas de alheira com compota de cebola caramelizada

Ingredientes (cerca de 20 bolinhas)

-2 alheiras

-250g de cebolas

-100ml de azeite

-100g de mel (de preferência claro, de flores)

-100g de açúcar

-30ml de vinagre de vinho ou cidra

-100ml de água

-1 colher (de café) de sal fino

-1 ovo -pão ralado

-azeite e óleo para fritar (3 partes de óleo para 1 de azeite)

1.Cortar as cebolas em meias luas e refogar no azeite até ficar translucida (em lume baixo, não deixar dourar);

2.Juntar o açúcar e deixar caramelizar um pouco (em lume alto);

3.Juntar o mel e depois o vinagre e a água;

4.Deixar ferver para envolver bem e engrossar e guardar até arrefecer;

5.Fritar as alheiras em pouco azeite e desmanchar. Rejeitar a pele. Deixar arrefecer;

6.Moldar o recheio em bolinhas do tamanho de nozes;
7.Passar por ovo e pão ralado e fritar em azeite e óleo;
8.Servir sobre a compota fria.