Risotto de alheira e espinafres com "cheirinho" de laranja

Risotto de alheira e espinafres com "cheirinho" de laranja

Ingredientes:

400g arroz para risotto

1 cebola

3 dentes alho

1 alheira de boa qualidade
150g de espinafres em folhas

200g de abóbora em cubinhos

azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

2dl vinho branco

legumes a gosto para o caldo (salsa, alho francês, os caules dos espinafres)

1 laranja

Preparação: Começe por fazer o caldo. Leva-se uma panela ao lume com àgua, os talos dos legumes, o sal e pimenta.

Deixa-se ferver e depois mantem-se quente. Dá-se um golpe na pele da alheira, a toda a volta, e leva-se ao lume até ficar bem douradinha. Reserve-a.
Picam-se a cebola e os alhos bem picadinhos e refogam-se no azeite, até começarem a ficar moles. Adicionam-se a abóbora e o arroz e deixa-se fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresca-se com o vinho branco e deixa-se evaporar. Vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junta-se mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver cozido,  mas ainda "al dente", juntam-se os espinafres e a alheira.
Rega-se com sumo da laranja e envolve-se bem no arroz.
Serve-se sem demora!