Estaladiço de Bacalhau com Bacon

Estaladiço de Bacalhau com Bacon

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau 

4 folhas de massa filo

2 folhas de louro

tomilho q.b.

2 cebolas 

5 dentes de alho

manteiga derretida q.b.

azeite q.b.

2 c. sopa de compota a seu gosto

1 c. sopa de vinagre

2. c. sopa de vinho do porto

sal e pimenta de moinho a gosto

grelos q.b.

8 fatias de bacon

 

Preparação:   

Ligue o forno a 200º. Coloque o bacalhau num recipiente de forno e regue-o com azeite, junte o tomilho,o louro e 2 alhos esmagados. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e retire a espinha central. Divida cada lombo em dois com cuidado para não desfazer completamente as postas. Entretanto corte as cebolas em meias luas e os alhos em laminas. Regue com o azeite do bacalhau e deixe refogar. Junte 2 colheres de sopa de compota a seu gosto (usei de pêssego e ficou uma delicia), o vinagre, o vinho do porto e tempere de sal e pimenta de moinho. Reserve. Sobreponha as folhas duas a duas e corte-as ao meio, pincele as extremidades com manteiga derretida, para colar bem. No meio, coloque os nacos de bacalhau enrolados com o bacon. Faça rolinhos com as folhas e se necessário unte mais um pouco, para fechar. Dê-lhe o formato  de rebuçados. Pincele com manteiga derretida e  leve ao forno 10 minutos, ou até ficar douradinho. Saltei-e os grelos com 1 alho picado, no restante azeite. Cubra os estaladiços de bacalhau com a compota quente e acompanhe com os grelos.