Balti de Camarão com Especiarias

 

 

 

Ingredientes:
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (chá) de raiz de gengibre, ralada
2 colheres (chá) de coentros em pó
2 colheres (chá) de cominhos em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de malagueta em pó
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
5 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de coentros frescos, picados
500 g de camarões grandes cozidos, descascados
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequenas, às rodelas
1 malagueta verde fresca, picada
Sal

Confecção:
Deite numa taça o alho, o gengibre, os coentros em pó, os cominhos em pó, o cardamomo em pó, a malagueta em pó, o concentrado de tomate, 4 colheres (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de coentros frescos. Misture todos os ingredientes. Adicione os camarões e deixe marinar durante 2 horas. Aqueça o óleo num "wok", junte as cebolas e salteie-as até alourarem bem. Junte os camarões, a marinada e a malagueta e salteie em lume médio durante 5 minutos. tempere com sal a gosto e junte mais uma colher de água se a mistura estiver muito seca. Sirva os camarões imediatamente, guarnecidos com o resto dos coentros frescos picados.

Dica: Os camarões perdem menos sabor se os deitar num tacho bem tapado e sem égua, em lume forte, e os deixar cozer no próprio suco.