Paelha 

Ingredientes:
400 g de amêijoas (ou 200 g de miolo de amêijoas congelado)

Sal

70 g de margarina

100 g de toucinho entremeado

1 chouriço

2 cebolas

2 dentes de alho

200 g de carne de porco

1/2 frango

200 g de lulas em argolas

3 tomates

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Pimenta

250 g de arroz

1 colher (chá) de açafrão

6 dl de água

1 malagueta de piripiri

8 gambas

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

Confecção:
Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, durante algum tempo, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente. Abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Coe o líquido que largarem e reserve. Numa frigideira bastante larga e funda, aloure, em metade da margarina, o toucinho em tiras, o chouriço e as cebolas em rodelas e o alho picado. Junte a carne de porco, cortada em cubos, e o frango, sem pele, cortado em bocados. Deixe saltear até a carne estar dourada. Junte as lulas e adicione o tomate, pelado, sem grainhas e cortado aos bocadinhos, e a salsa e o louro atados. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante cerca de 15 minutos. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco até o arroz começar a ficar translúcido. Dissolva o açafrão na água e deite sobre o arroz. Junte o suco das amêijoas, retifique o sal, junte o piripiri e deixe cozer sobre lume brando cerca de 15 minutos. Adicione as amêijoas um pouco antes de terminar de cozer o arroz. Se for necessário, junte um pouco mais de água quente. Frite as gambas na restante margarina e óleo. Sirva o arroz enfeitado com as gambas e tiras de pimento verde e vermelho.