Migas de Tomate e Azeitonas 

Ingredientes:
800 g de pão de trigo
5 dentes de alho picados
350 g de cebola picada
800 g de tomate pelado
80 g de azeitona preta picada
1 litro de caldo de legumes
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Confecção:
Corte o pão em pequenos cubos e reserve. Prepare um fundo em azeite quente com alho, cebola e louro. Junte o tomate e deixe estufar por momentos. Adicione o pão e envolva o preparado. Junte o caldo, pouco a pouco, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e guarneça com as azeitonas.