Arroz de mexilhões

Raspe, limpe e lave muito bem os Mexilhões (eu como não tinha frescos fiz com congelados).

Leve um tacho com água ao lume até ferver. Coloque os mexilhões e deixe cozer durante cerca de dois minutos.

Filtre a água com um pano para retirar a areia do marisco (se forem frescos).

Leve a fritar em azeite uma folha de louro, alho, cebola e um pouco de gengibre picados.

Adicione o arroz e um ramo de coentros picados. Mexa bem.

Vá, lentamente, juntando a água onde cozeram os mexilhões.

Quando o arroz estiver cozido, apague o lume, adicione o miolo dos mexilhões, mexa bem e sirva de imediato.

Eu deixei alguns Mexilhões nas cascas para decorar.