Lombo de porco recheado

Abre-se o lombo com uma faca afiada.

Tempere com sal, pimenta, alho, louro, piri-piri e vinho branco.

Deixe umas horas a marinar.

Depois comece por rechear com ananás, queijo, e Bacon e enrole.

Prenda com fio.

Leve ao forno a assar com batatinhas sobreposto numa cama de cebola, regado com azeite, o líquido da marinada e um pouco de vinho branco e polvilhado com um pouco de colorau.

Corte ás fatias e sirva com o acompanhamento que preferir.

Eu acompanhei com um puré de batata e salada de alface, agriões e tomate.