Sopa de Grão com Tudo
Serve 4 a 6
400 g de grão cozido
3 talos de aipo
1 cebola grande, cortada às rodelas
1 bolbo de funcho, cortado às rodelas
60 g de azeite
1 cenoura grande, cortadas em meias rodelas
1 c. sopa de pasta de tomate
250 g de vinho tinto
400 g de tomate maduro
50 g de chouriço às rodelas - opcional
1 c. sopa de orégãos
2 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de tomilho
2 folhas de louro
1 c. chá de açúcar
700 g de caldo de legumes caseiro ou água
Sal e pimenta preta moída na hora
120 g de pão fatiado
Pesto de couve p/ servir
Queijo da Ilha ralado na hora p/ polvilhar
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa panela de sopa, refogue a cebola e o funcho em 3 colheres de sopa de azeite durante 4 minutos.
Junte a cenoura e o aipo e continue em lume brando por mais 4 minutos, até que os vegetais amoleçam, mexendo ocasionalmente.
Adicione a pasta de tomate, depois o vinho e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Depois deite o tomate, o chouriço, as ervas, o açúcar, o caldo e tempere com sal e pimenta.
Aguarde que levante fervura, depois tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Enquanto isso, corte as fatias de pão em pedaços, envolva-os nas restantes 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos.
Deite o grão escorrido num prato e esmague-o um pouco com um garfo, deixando alguns inteiros.
Quando os vegetais estiverem tenros, junte o grão e deixe ferver mais 5 minutos.
Depois acrescente o pão torrado, mexa bem e cozinhe mais 5 minutos.
Acerte os temperos e sirva com o pesto e o queijo da Ilha ralado.
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