Tosta de salmão fumado com espinafres e ovo escalfado

Tosta de salmão fumado com espinafres e ovo escalfado 

Ingredientes (1 tosta)

1 fatia de pão rústico (usei pão de forma Alentejano)

100gr. de espinafres frescos

50gr. de salmão fumado

1 ovo

Azeite qb

1 pitada de alho em pó

Preparação

Tosta-se ligeiramente o pão e reserva-se. Numa frigideira larga e funda (os espinafres frescos são muito volumosos) coloca-se um fio de azeite e um pouco de alho em pó. Quando o azeite começar a aquecer (atenção para não aquecer em demasia e não queimar o alho) juntam-se os espinafres e salteiam-se. Colocam-se os espinafres salteados em cima da fatia de pão, por cima coloca-se o salmão fumado e por fim cobre-se com o ovo escalfado. Serve-se de imediato.