Açorda de camarão e berbigão
Ingredientes:
300 gr Camarão
500 gr Berbigão (com casca)
1,5 dl Azeite
1 Cebola média
3 dentes Alho
2 Ovos
1 molho Coentros frescos
sal
1 malagueta
Água Q.b
1 pão tipo saloio médio (duro da véspera)
Preparação:
Coloque água suficiente, para cobrir bem os camarões, num tacho e leve ao lume. Tempere com sal e adicione uma malagueta e deixe ferver durante 1 minutos. De seguida junte o camarão, ao levantar fervura deixe cozer durante 2 minutos. Retire os camarões, passe-os por água fria e descasque-os. Reserve o miolo, as cascas e a água da fervura. Para enfeitar reserve alguns camarões com casca.
Volte a levar a água a ferver e junte o berbigão. Assim que levantar fervura retire-os e tire o miolo. Reserve as cascas, o miolo e a água.
Volte a levar a água ao lume, junte as cascas do camarão e do berbigão e deixe em lume brando durante 10 minutos. Passe por um coador e reserve.
Noutro tacho adicione o azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar. Junte metade da água da cozedura marisco e parte do pão. Deixe amolecer e esmague com uma colher de pão. Repita a operação e junte mais calda e pão. Tenha atenção para que a mistura acabe por ficar sobre o mole. Junte os camarões e berbigão e leve a lume brando. Envolva rapidamente os 2 ovos previamente batidos e deixe levantar fervura. Retire do lume e envolva os coentros picados.
Sirva de imediato.
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