Pescada Estufada com Ameijoas e Miolo de Camarão

Pescada Estufada com Ameijoas e Miolo de Camarão

 

Ingredientes:

• 1 posta de pescada por pessoa (usei 2 porque eram pequeninas!)
• meio limão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 caldo de marisco
• 1,5dl de azeite
• 4 colheres de polpa de tomate
• 1dl de vinho branco
• 200g de miolo de camarão
• 100g de ameijoas
• sal e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Descongela-se a pescada e tempera-se com sal e sumo do limão. Abrem-se as ameijoas com a ponta de uma faca e lavam-se bem.
2. Faz-se um refogado com o louro, a cebola às rodelas, o alho picado e o azeite. Quando aloirar junta-se a ameijoa. Acrescenta-se o caldo de marisco, resfresca-se com o vinho branco e tempera-se com sal e piri-piri. Retira-se a ameijoa com uma escumadeira e reserva-se numa taça.
3. Coloca-se as postas de pescada no refogado anterior. Se necessário acrescentar um pouco de água. Acrescenta-se o miolo de camarão.
4. Deixa-se cozinhar em lume brando, rectificam-se temperos.
5. Quando estiver cozinhada, retira-se para uma travessa a pescada e o camarão, aquece-se um pouco a ameijoa no refogado, e coloca-se por cima da pescada juntamente com o molho.