Pescada de Escabeche

Pescada de Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de postas de pescada para fritar
• sumo de 1 limão
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• pimento vermelho
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sobremesa de pimenta em grão (usei moida)
• 1 dl de vinagre
• farinha para panar
• óleo para fritar

Preparação:

1. Temperam-se as postas de pescada com o sumo de limão, vinho, sal e pimenta e deixa-se repousar.
2. Secam-se com papel de cozinha, panam-se em farinha e fritam-se de ambos os lados. Retira-se e reserva-se.
3. Descascam-se as cebolas e os alhos, cortam-se as cebolas ás rodelas e alhos esmagados. Refoga-se a cebola e alho no azeite até ficar transparente. Junta-se então o colorau e a pimenta, o pimento em pedaços e deixa-se cozinhar até ficar douradinha a cebola.
4. Junta-se o vinagre e deixa-se ferver uns minutos.
5. Dispõe-se a a pescada numa travessa, rega-se com o escabeche.
6. Serve-se acompanhado com batata cozida ou puré.