Shoyu Ramen de Camarão

 

Ingredientes para 4 pessoas

Caldo

½ Litro de caldo de legumes, eu fiz o meu próprio caldo podem optar pelo de compra e não é obrigatório ser de legumes

½ Litro de dashi, caldo de peixe japonês, eu usei de compra, é caro e nem sempre fácil de encontrar, podem optar por usar 1 litro de caldo de legumes

2 Dentes de alho médios ralados

1 Colher de sobremesa de raiz de gengibre ralado

1 Colher de sopa de óleo de sésamo

3 Colheres de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de sake – bebida fermentada de arroz

1 Colher de sopa de açúcar

Sal q.b.

Ingredientes adicionados ao caldo

200 gr Cenoura ralada cozida

200gr Couve lombardo ralada cozida

400 gr de camarão sem casca e cabeça cozido

8 delícias do mar partidas em cubos

300 gr de cogumelos laminados e cozinhados (adicionem uma colher de sobremesa de manteiga a uma frigideira bem quente, adicionem os cogumelos e deixem saltear por 2-3 minutos)

Coentros q.b.

3-4 pacotes de noodles preparados de acordo com as instruções

Preparação

Coloquem o óleo de sésamo num tacho, adicionem o alho e o gengibre e deixem alourar um pouco, adicionem de seguida o molho de soja, o sake, o açúcar, ambos os caldos, deixem borbulhar, sem levantar fervura e temperem com sal.

Coem o caldo e reservem quente.

Preparem os noodles conforme as instruções da embalagem.

Numa taça de servir adicionem um pouco de noodles e os ingredientes mencionados no ponto - Ingredientes adicionados ao caldo, reguem com bastante caldo quente e sirvam de imediato.