Lombo de borrego com cebolas

Ingredientes
700 g de lombo de borrego
200 g de cebolinhas de conserva
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de cravinho
1 ramo de hortelã
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Tempere os lombos de borrego com sal, pimenta e o cravinho. Core-o depois numa frigideira com o azeite.
Retire os lombos de borrego para um tabuleiro e, na mesma frigideira, com o lume mais forte, coloque as cebolinhas escorridas da conserva.
Adicione o mel às cebolinhas, envolva bem, retire e disponha-as no tabuleiro à volta do borrego.
Coloque alguns raminhos de hortelã sobre a carne e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto.