Coelho marinado polvilhado com coentros
1 coelho em pedaços
4 ou 5 dentes de alho
Sal
2 folhas de louro
Pimentão em pó
Vinho branco q.b.
Coentros picados
Azeite
Com 2 horas de antecedência temperar os pedaços de coelho com o alho bem picado, o sal, o louro, o pimentão e cobrir tudo com vinho branco.
Escorrer a carne e fritar em azeite até ficar bem douradinho.
Rejeitar parte da gordura, ficando somente, na frigideira, o equivalente a 2 c. sopa.
Acrescentar a marinada e o coelho, tapar e deixar estufar cerca de 20 minutos até o molho reduzir um pouco e a carne ficar macia.
Servir polvilhado com os coentros e batata frita em cubos.
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