Sopa de Mexilhão

 

Ingredientes
Para 6/8 pessoas
500 g de mexilhões
1 cebola
50 g de Vaqueiro
1 alho francês
2 batatas
1 colher de sobremesa de farinha
2 cubos de caldo de peixe
1,5 l de água
sal
pimenta
1 dl de natas
cerefólio ou cebolinho (frescos)

Preparação
Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.
Descasque a cebola, pique-a finamente e aloure-a na Vaqueiro quente.
Junte o alho francês, cortado em rodelas e muito bem lavado, e as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos. Tape a panela e deixe suar sobre lume brando, durante cerca de 5 minutos.
Polvilhe com a farinha, mexa, adicione os cubos de caldo de peixe e regue com a água a ferver. Mexa e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
Entretanto, abra os mexilhões numa frigideira larga, sobre lume médio.
Retire os mexilhões das conchas e reserve. Coe o suco que largaram ao abrir e junte-o à sopa. Adicione também as natas, misture bem e retire do lume logo que comece a levantar fervura.
Distribua a sopa pelos pratos de serviço, junte os mexilhões e perfume com cerefólio ou cebolinho, picados.