Courgetes Recheadas com Frango & Cogumelos





Ingredientes:
Courgettes redondas e/ou courgettes cortadas em pedaços
Sobras de frango assado
2 tomates
1 cebola
1 cenoura
6 cogumelos frescos grandes
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
queijo ralado

Preparação:
Escave cuidadosamente a courgette com uma colher reservando o miolo.
Coloque as courgettes num tabuleiro de forno, regue com um fio de azeite, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um bocadinho de azeite e salteie a cebola e o miolo da courgette picada. Junte a carne de frango previamente desfiada (bimby 10 seg/vel4/inversa),o tomate partido em cubinhos, a cenoura ralada e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar uns minutos em lume brando.
Retire as metades de courgette do forno e recheie com o preparado de carne. Espalhe o queijo ralado e leve novamente ao forno apenas para gratinar.
Acompanhe com arroz branco.