Caldo rápido de bacalhau com ovo escalfado e coentros

 

Ingredientes
Para 4 pessoas 1 l de água
2 cubos de caldo de bacalhau
8 fatias finas de pão tipo alentejano ou de mistura
1 ramo de coentros
4 ovos

Preparação
Ponha um tacho ao lume com a água e os cubos de caldo de bacalhau.
Distribua as fatias de pão pelos pratos de sopa.
Lave um bom ramo de coentros, pique-os grosseiramente e coloque-os sobre as fatias de pão.
Abra os ovos um a um para uma taça e coloque-os cuidadosamente a escalfar no caldo a ferver.
Deixe as claras coagularem, retire-os cuidadosamente com uma concha e coloque um ovo em cada prato. Adicione o caldo a ferver e sirva de imediato.