Ingredientes:
- 1 molho de espinafres
- 1 lombo de salmão
- 2 ovos
- 1 fio de azeite
- 1 colher sobremesa de margarina + um pouco para untar
- 1 colher sopa de farinha
- 100ml de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Cozer os espinafres em água temperada de sal. Escorrer bem e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e dourar o lombo de salmão dos
dois lados, tendo o cuidado de não cozinhar em demasia. Desfazer o
salmão grosseiramente e reservar.
Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.
Retirar do lume e juntar o salmão e os espinafres picados . Deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas.
Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras
em castelo nesta massa e transferir para uma forma untada com um pouco
de margarina.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos.
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