Ingredientes
Para duas pessoas
150gr de esparguete
3 chávenas de vinho tinto seco
150gr de linguiça de
boa qualidade
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate grande sem
casca e sem sementes
1 ramo de tomilho
1 chávena de pasta de
tomate
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta do reino
a gosto
1 colher de chá de
pimenta calabresa
½ chávena de caldo de
legumes ou carne
Azeite
Descasque e corte a
cebola em cubos bem pequenos. Reserve. Descasque e pique o alho. Aqueça uma
frigideira funda com 1 colher de azeite e uma colher de manteiga e quando
estiver quente junte a linguiça cortada em rodelas finas. Deixe fritar dos dois
lados até que esteja levemente dourada e junte a cebola para refogar até que
esteja transparente, junte o alho e refogue por mais um minuto, junte o tomate
cortado em cubos e refogue. Misture bem e junte a pasta de tomate, o açúcar, o tomilho
e ½ chávena de caldo. Junte a pimenta calabresa. Tempere com sal e pimenta do
reino a a gosto. Deixe refogar por mais alguns minutos e desligue. Faça a massa.
Aqueça uma panela com 5 chávenas de água, quando estiver fervendo junte o vinho
e deixe levantar fervura novamente. Junte o macarrão e deixe cozinhar pelo
tempo informado na embalagem – vai depender do tipo de massa que estiver
utilizando. Quando estiver cozido, escorra e junte ao molho de linguiça. Sirva
com queijo parmesão ralado.
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