ENSOPADO THAI DE CAMARÃO COM CURRY

ENSOPADO THAI DE CAMARÃO COM CURRY

Ingredientes

Para duas pessoas

250gr de camarões frescos e limpos

10 cebolas pequenos tipo echalotas (dessas de conserva)

1 maço de coentro

100gr de vagem

2 tomates frescos e maduros

½ alho poro

2 dentes de alho

1 colher se sopa de sementes de coentro

1 anis estrelado

1 colher de chá de curry vermelho

1 vidro de leite de coco

1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Gengibre

2 folhas de louro

½ talo de capim limão

1 ½ colher de sopa de extrato de tomate

Primeiro tempere os camarões com azeite, pimenta do reino e o alho picado. Deixe marinar por uns 20 min.  Descasque as cebolas e reserve. Em uma panela aqueça um pouco de azeite e quando estiver aquecido junte os camarões. Deixe fritar rapidamente e assim que começarem a ficar rosados, retire-os da panela e reserve. Junte o alho poro picado. Refogue por alguns minutos. Lave bem os tomates, retire as sementes e corte-os em seis pedaços. Junte ao refogado da panela.  Dissolva o curry separadamente em uma vasilha em duas colheres de leite de coco. Junte o leite de coco, o curry  dissolvido, as folhas de louro, as semente de coentro, o anis estrelado, as cebolas inteiras. Junte o gengibre ralado. Tempere com sal e o extrato de tomate. Deixe refogar por uns 15 minutos ou até que as cebolas estejam macias.  Por ultimo, corte as vagens na diagonal em pedaços médios e junte a panela. Junte os camarões que estavam reservados. Prove e acerte o sal se for necessário. Na hora de servir junte folhas frescas de coentro. Sirva com arroz basmati ou couscous marroquino.