Arroz de chocos

Ingredientes:

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/4 de pimento vermelho

2 tomates maduros

1 embalagem de chocos congelados Lidl

1/2 copo de vinho branco

1 raminho de coentros

4 mãos cheias de arroz agulha (como faço a olho, meço assim)

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta qb

piri-piri a gosto (opcional)

Começa-se por descongelar os chocos.

Aquece-se o azeite num tacho e junta-se a cebola e alhos picados. Deixa-se refogar em lume brando até a cebola começar a ficar translúcida. Nesta altura junta-se o pimento em cortado em cubinhos e o tomate descascado e cortado em pedaços. Deixa-se ferver em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deita-se o vinho branco e os chocos e mexe-se para envolver bem no molho. Tempera-se com o sal, pimenta, piri-piri e com metade dos coentros picados. Assim que levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Decorridos os 10 minutos, junta-se o arroz e água quente suficiente para que o líquido fique com 1 dedo de altura acima do arroz.  Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Caso achem que o arroz está a ficar seco, podem juntar mais água quente. 

Quando o arroz estiver quase cozido, rectificam-se os temperos, desliga-se o lume e deixa-se tapado, durante uns minutos, até acabar de cozer. Polvilhar com os restantes coentros picados e servir com uma salada de verde.