Alheira no forno

Ingredientes: 

 2 alheiras
 150 g de toucinho fumado
 300 g de folhas de espinafres
 300 g de cogumelos
 1 cebola
 4 dentes de alho
 4 ovos pequenos
 4 colheres (sopa) de leite
 1 fio de azeite
 1 ramo de salsa
 Farinha q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Azeite para untar 

Preparação:

Corte o toucinho fumado em pedacinhos e leve-os ao lume numa frigideira até tostar e libertarem gordura e retire para uma tigela. Lave e pique os cogumelos finamente, salteie-os na mesma frigideira com a gordura e retire para uma tigela. Volte a colocar o toucinho na frigideira, adicione os cogumelos, envolva, deixe aquecer e deite numa tigela. 
Adicione as alheiras sem pele e desfeitas, junte também a cebola e a salsa picadas e o leite, tempere com sal e pimenta e amasse até obter uma massa moldável. Se a massa ficar muito húmida, acrescente um pouco de farinha. 
Divida a mistura em quatro porções e disponha-as num tabuleiro untado com azeite. Forme uma cova no meio de cada porção, como vê na foto, e reserve. 
Numa frigideira, aqueça o fio de azeite e aloure os dentes de alho picados. Adicione as folhas de espinafres, tempere com sal e deixe cozinhar até ficarem macias. Deite depois no centro do preparado das alheiras, abra cada ovo cuidadosamente por cima e leve ao forno a 180ºC até ficarem cozinhados. Sirva com salada de tomate e pão.