Sopa de tomate

 

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

5 tomates maduros;

1 cebola;

150g de abóbora;

3 dentes de alho;

600ml de água;

1 ovo;

1 raminho salsa;

Azeite, sal e pimenta q.b.

Refogam-se numa panela, com um pouco de azeite, os alhos fatiados e a cebola cortada em tiras. Depois, tempera-se o preparado com sal e pimenta, juntam-se os tomates pelados e a abóbora cortada em pequenos cubos e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo acrescenta-se a água para acabar de cozer a abóbora. Seguidamente, tritura-se tudo e, em lume brando, deixa-se levantar fervura. Por fim, bate-se o ovo e adiciona-se à sopa, mexendo sempre com um garfo, para que o ovo se espalhe por todo o caldo. Depois de empratar, para dar um sabor mais fresco à sopa, polvilha-se com a salsa picada.

Sugestões:

Em vez de se mexer o ovo e espalhar por toda a sopa, poderá optar-se por escalfar 4 ovos e coloca-los individualmente em cada prato.