Caril de Peru
Ingredientes para 3 a 4 pessoas:
600g de carne de peru já cozinhada e partida em pedaços
150g de coco em barra (em alternativa podem usar 200ml de leite de coco)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de pó de caril
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b.
coentros picados
Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Junte depois o pó de caril e deixe fritar tudo até formar uma pasta, juntando golinhos de água para não agarrar. Junte depois o coco em barra cortado em pedacinhos pequenos e 200ml de água a ferver (em alternativa junte o leite de coco). Junte também a polpa de tomate e retifique de sal e pimenta. Acrescente agora o peru já partido em pedaços e envolva bem. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz basmati.
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