Risotto de Salsichas Frescas com Pera Rocha
Ingredientes: ( Serve 3) 5 Salsichas frescas 170gr de Arroz para risotto 40gr de Manteiga 40gr de azeite 1 Pera Rocha grande cortada em cubos 80gr de champanhe 750gr de água 1 caldo de carne 1c. sobremesa de Açafrão
Preparação : Cortar as salsichas em pedaços e reservar. Preparar o caldo de carne levando ao lume a água e 1 caldo Knorr até ferver. Reservar mas manter quente. Num tacho colocar metade da manteiga, o azeite, o açafrão e as salsichas e refogar um pouco. Adicionar o arroz e a pera e deixa cozinhar um pouco. Juntar o champanhe e ir mexendo sempre até evaporar. Adicionar então o caldo aos poucos deixando o arroz absorver toda a água antes de voltar a adicionar mais caldo. Fazer isto até acabar o caldo, nesta altura o arroz deverá estar cozido. Retirar para o sítio onde vamos servir e adicionar a restante manteiga , envolver delicadamente até ficar cremoso e homogéneo. Servir de imediato.
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