Pataniscas de curgete e ricotta

Ingredientes

• Curgete média, grosseiramente ralada 1
• Queijo ricotta, escorrido 80 g
• Farinha de trigo sarraceno ou integral 1 colher de sopa
• Ovo 1
• Dente de alho, esmagado 1
• Cebolinhas-verdes, finamente picadas 2
• Sal e pimenta preta q.b.
• Óleo de colza ou outro óleo gordo em spray, para cozinhar Um fio
• Cunhas de limão, para servir A gosto

Preparação

Deite a curgete ralada num coador de plástico e esprema para remover o excesso de líquido. Misture o queijo ricotta, a farinha e ovo. Introduza a curgete, o alho e as cebolinhas-verdes e tempere com sal e pimenta.
Aqueça numa frigideira grande ou chapa e limpe com papel de cozinha embebido em óleo de colza.
Deite cerca de duas colheres de sopa de polme de curgete na frigideira e espalhe com as costas de uma colher. Repita com o restante polme. Coza durante três minutos de cada lado até dourarem e ficarem estaladiças. Retire da frigideira e escorra em papel de cozinha. Sirva-as quentes com cunhas de limão.