Javali Estufado
Cortei o javali em bocados (tinha cerca de 500 gr de carne) e temperei com sal, pimenta, meia cabeça de alhos, descascados e esmagados, uma colher de sopa de pimenta da terra (ou em alternativa - colorau ou pimentão doce) e 100 ml de vinho branco.
Misturei bem a carne com todos os temperos, tapei e coloquei no frigorífico da noite para o dia seguinte.
Descasquei uma cebola grande e dois dentes de alho e cortei em meias luas.
Num tacho grande de barro ou com o fundo espesso, levar a refogar as cebolas e os alhos com um fio de azeite e uma colher de sopa de margarina.
Juntei algumas tiras de bacon e uma folha de louro e deixei alourar tudo sobre lume brando.
Escorri o javali da marinada e deitei-o no tacho. Deixei a carne alourar de todos os lados e depois reguei com um cálice de vinho da Madeira (ou do Porto) e a marinada.
Tapei o tacho e deixei estufar sobre lume muito brando, cerca de uma hora.
Acompanhei com arroz branco.
Sem comentários:
Enviar um comentário