COUVE-LOMBARDA COM MOLHO INGLÊS
Esta é uma das receitas de couve-lombarda mais simples, mas mais deliciosas, que alguma vez encontrei. Prefiro usar couve-lombarda em vez de qualquer outro tipo de couve porque tem a estrutura para isto, mas esteja à vontade para misturá-la com outras couves, ou experimentar usar couve-chinesa. É um prato de legumes absolutamente fantástico para servir ao lado de bife, empadões ou tartes. Penso nele como comida típica de um bar-uma couve com personalidade!
Ingredientes:
-1 couve lombarda grande
-azeite
-115 ml de molho inglês
-sal marinho
-pimenta preta moída na hora
-2 nozes de manteiga
Remova e lave as folhas verdes exteriores da couve, e depois enrole-as como um charuto e lamine-as finamente como para caldo-verde- isto chama-se chiffonade. Coloque uma frigideira grande em lume forte e junte um bom fio de azeite. Acrescente a couve laminada à frigideira e vá abanando. Cozinhe durante cerca de 4 minutos. Corte o resto da couve ao meio remova e deite fora o talo interior e lamine-a finamente. Junte-a à frigideira, continue a saltear durante mais um minuto, e depois acrescente o molho inglês e algum sal e pimenta. Continue a movimentar a couve para que receba uma boa camada de molho por toda e cozinhe durante mais 4 minutos até ter amolecido. Mantenha os olhos nela, mexendo e abanando para que não fique colada ao fundo da frigideira. Retire a frigideira do lume e junte a manteiga-isto dar-lhe-á um bom paladar adocicado.
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