Codorniz e coelho com aromas do campo

Ingredientes

• Codornizes 2
• Tomilho q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Coelhos 2
• Batata vitelotte 200 g
• Manteiga 1 colher de sopa
• Leite q.b.
• Castanhas 100 g
• Maçã bravo de Esmolfe 100 g

Preparação

Desossar as codornizes separando em duas metades sem o osso do peito e temperar com tomilho, sal e azeite a gosto. Reservar.
Retirar os lombinhos dos coelhos. Temperar com alecrim e azeite. Reservar.
Fazer um puré com a batata vitelotte. Temperar com manteiga, sal, pimenta e leite.
Fazer novo puré com a castanha e a maçã bravo de Esmolfe.
Saltear os miúdos dos coelhos em azeite, temperar com sal e pimenta.
Numa frigideira, colocar 5 cl de azeite e corar as carnes.
Levar ao forno durante 3 minutos a 180ºC.
Dispor num prato harmoniosamente, Servir bem quente.
É um ótimo prato para épocas de frio.