TORRESMOS

INGREDIENTES:

• Lombo gordo de porco - q.b.
• Febras entremeadas de toucinho - q.b.
• Sal - q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corta-se a carne aos pedaços (carne fresca).
2 - Leva-se ao lume um tacho (de preferência de alumínio), contendo um pouco de água no fundo.
3 - Quando a água começar a ferver, juntam-se as carnes e tempera-se com um pouco de sal, sem exagerar.
4 - Mexe-se com uma colher de pau, ininterruptamente, até as carnes alourarem.

NOTA: Quando as carnes estiverem louras, retiram-se do tacho. Depois, apaga-se o lume; no fundo do tacho, fica depositada a gordura (banha), que muitas pessoas utilizam como tempero, embora não aconselhável, por ser de origem animal e muito saturada.