Tagliatelle com pesto, cogumelos, chouriço e pinhões
Ingredientes (2 pessoas):
250g de tagliatelle
cerca de 250g de cogumelos portobello (ou outros)
chouriço (do tipo que preferir, e na quantidade que lhe parecer bem)
pesto (confesso - foi mesmo de frasco. usei cerca de 4 colheres de chá)
raspa e sumo de 1 limão
1 boa mão-cheia de pinhões
2 dentes de alho
queijo parmesão
azeite
sal
pimenta
Preparação:
Comece por limpar e cortar os cogumelos em quatro. Num almofariz esmague o alho com bastante azeite e a raspa do limão e, com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele bem os cogumelos com o líquido resultante.
De seguida, leve uma panela ao lume com bastante água e um punhado de sal (para a massa) e aqueça uma frigideira em lume forte. O ideal é que a massa fique cozida mais ou menos ao mesmo tempo que os cogumelos e o chouriço fiquem prontos (o tempo dependerá do tipo de massa utilizada).
Deite os cogumelos na frigideira, temperando-os com sal. Entretanto corte o chouriço em rodelas e depois em tiras pequenas. Passados 2 a 3 minutos de cozedura junte o chouriço aos cogumelos e deixe fritar um pouco. Espalhe por cima os pinhões, junte o sumo de limão e cozinhe até estar pronto. A massa deverá entretanto estar cozida - retire-a da panela e junte-a à frigideira, envolvendo bem todos os ingredientes. Deite o pesto sobre a massa e misture bem. Finalmente, rale o parmesão directamente sobre a massa e misture mais uma vez.
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