Ingredientes:
2 batatas grandes, cortadas em quartos
1 couve lombarda (saboia) pequena, cortada em tiras pequenas e finas
2 cenouras grandes, cortadas em cubos pequenos
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Preparação:
*Frite a cebola e a cenoura no azeite quente, em lume médio/baixo, até a cebola ficar bem macia e a cenoura dar cor ao azeite.
*Junte água ( a suficiente para cozer todos os ingredientes ou um pouco mais dependendo do gosto pessoal) e assim que ferver junte as batatas e a couve.
*Tempere com sal e deixe ferver.
*Quando tudo estiver tenro, retire as batatas e esmague-as grosseiramente com um garfo. Junte à sopa e mexa.
*Sirva.