Filetes em papelote




Para os papelotes:
6 filetes de peixe branco (linguado, pescada, peixe espada...)
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de 2 laranjas
Azeite

Para o tomate:
200 g de cebola roxa
30 g de azeite
500 g de tomate cereja, cortado ao meio
15 folhas de manjericão


 
Disponha cada filete num retângulo de papel vegetal, tempere com sal e pimenta, raspa de laranja e um fio de azeite e feche o papelote. Reserve.
Cozinhe o peixe nos papelotes ou numa panela a vapor ou no forno. Enquanto isso, prepare o tomate.
Refogue a cebola picada no azeite, em lume brando, até que fique translúcida.
Adicione o tomate e cozinhe mais uns minutos apenas até que comece a desmanchar. Envolva o manjericão e sirva com os filetes.