Caril verde de mexilhões à tailandesa

Caril verde de mexilhões à tailandesa

Ingredientes para 4 pessoas

• 430 ml de leite de coco
• 1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de caril verde
• 1 talo de erva-limeira - citronela, erva-limão (na falta destas casca de limão ralada finamente)
•  1 folha de lima kaffir - ou de lima, limão...
• 1 colher (sopa) de molho de peixe
• 1 kg de mexilhões frescos
• ervas frescas, picadas - manjericão, cebolinho e coentros

 

Preparação

Arranjar os mexilhões num alguidar cheio de água fria, eliminando as barbas e raspando os musgos das cascas. Escorrer e reservar.

Misturar 60 ml de leite de coco e a pasta de caril verde numa frigideira wok ou numa caçarola de saltear ampla. Aquecer em lume médio.

Esmagar o talo de erva-limeira com a superfície plana da lâmina de uma faca grande. Adicionar a wok, assim como a folha de lima.

Deixar fervilhar em lume médio durante aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Incorporar o leite de coco restante, 125 ml de água e o molho de peixe, misturando bem. Aumentar o lume.

Juntar os mexilhões e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume forte até os mexilhões começarem a abrir, sacudindo a wok para difundir o calor. Cozinhar durante aproximadamente 6 minutos, ou até os mexilhões estarem todos bem abertos.

Transferir os mexilhões para pratos fundos, descartando qualquer um que não esteja aberto. Regar com o molho e polvilhar com ervas picadas à gosto. Servir de seguida, com pão torrado.