Abrótea assada à Calhoca

Abrótea assada à Calhoca

1 abrótea inteira, cortada em 4/5 postas 

1 cebola picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em grãos
1 ramo de salsa
Sal e pimenta, moída no momento
2 tomates cortados em cubos pequenos (ou 2-3 colheradas de polpa de tomate)
1/2 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 pimento verde cortado em cubos pequenos
Vinho branco seco
Água q.b.
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite
1 pitada de cominhos moídos

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as postas de Abrótea num tabuleiro. Juntar a cebola já picada, assim como os alhos, a folha de louro, os grãos de pimenta da Jamaica, os tomates e os pimentos. Polvilhar com a salsa previamente picada.
Temperar depois com sal, a pimenta e os cominhos. Regar com vinho e água mas em quantidades suficientes de modo a não cobrir o peixe na totalidade (2/3 de vinho e 1/3 de água).
Distribuir pedaços de manteiga e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 200ºC, ou até o líquido de cozedura borbulhar e a cebola alourar. Acompanhei com batatas e uma salada.