Bolo de Cenoura 

 

 

Ingredientes

3 ovos

150ml de óleo

240g de açúcar amarelo

1 colher de açúcar baunilhado

310g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de raspa de laranja

230g de cenoura ralada

75g de coco ralado

Cobertura:

100ml de natas

50g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração:

50g de bolachas Oreo

Amêndoas de licor qb.

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180º C. Forrar o fundo de uma forma redonda de 22cm, com papel vegetal e untar a forma com manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela. Reservar.
Numa taça grande, juntar os ovos, o óleo, o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater durante 2 a 3 minutos até o açúcar ficar dissolvido. Envolver suavemente a mistura da farinha.

Posteriormente adicionar a cenoura ralada, o coco e a raspa de laranja e misturar até obter uma massa homogénea.

Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário, durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Cobertura:

Colocar as natas numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme. 

Reservar no frigorífico até utilizar.

Decoração:

No prato de servir, colocar o bolo e espalhar as natas por cima.

Abrir as bolachas Oreo e retirar e descartar o recheio branco e descartar. Triturar as bolachas finamente.

Polvilhar o bolo com as bolachas trituradas, decorar com as cenourinhas e com o coelho de chocolate.