Bacalhau e gambas com ovos mexidos

 

Ingredientes

1 embalagem de 250 g de batata frita, palha 

3 postas ou quatro de bacalhau

2 cebolas

3 dentes de alho

azeite q.b.

sal a gosto

salsa q.b.

 pimenta a gosto

12 ovos inteiros

meio pacote de gambas cortadas aos bocados e descongeladas

azeitonas para guarnecer

Cobre-se o fundo duma frigideira antiaderente com azeite, onde se misturam os alhos laminados, as cebolas às rodas, e sal a gosto.

Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar a cebola e alhos.

Junta-se agora o bacalhau que foi demolhado, cozido levemente, limpo de espinhas, peles e desfiado, e as gambas descongelas, cortadas às rodelas pequenas.

Refoga um pouco mais, mexendo sempre.

Quando estiver bem refogado, acrescenta-se a embalagem das batatas fritas, palha.

Envolve-se tudo, mexendo com uma colher.

De seguida, juntam-se os ovos batidos e mexe-se sempre. Deve deixa-se cozinhar bem os ovos, no entanto, se preferir ovos menos passados, retira-se do lume a frigideira antes de cozerem totalmente e ficarão mais húmidos.

Rectifica-se o tempero e, dependendo do gosto, pode juntar-se um pouco de pimenta.

Pode servir-se numa travessa, guarnecido com salsa e azeitonas.