Flores de Courgete recheadas

Ingredientes:
Flores e recheio

• 10 a 12 flores de courgete
• 1 requeijão de ovelha ou mistura (ou ricotta)
• Zest de limão e/ou lima
• Noz moscada
• Folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar, em fritura profunda

Para o polme

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite
• 25 cl de vinho branco
• 25 cl de cerveja
• 150 gr de farinha de trigo com fermento
• Sal q.b.

Modo de preparação:
Comece por fazer o polme, juntando todos os ingredientes e batendo-os até estarem bem ligados.
Mergulhe uma colher no polme, se fizer uma capa está bom, se necessário, acrescente um pouco de farinha até a massa lhe parecer firme e reserve no frio, por 1 hora.
Lave as flores e retire os estames, porque são muito amargos.
Numa tigela misture os queijos com os restantes ingredientes, picando o manjericão
Divida o preparado por todas as flores, recheando-as, de preferência com saco de pasteleiro.
Feche as flores, pressionando um pouco as pontas, passe pelo polme e frite, por 2 minutos.
Estão prontas. Sugestão de apresentação? Uma salada de rúcula e tomate cherry, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.