Açorda de peixe e espinafres
Ingredientes:
1 cabeça com "gola" de robalo ("gola" é a parte a seguir à cabeça)
Folhas de espinafres
1 cebola
1 ramo de coentros
4-5 dentes de alho
Pão alentejano do dia anterior
Sal, pimenta
Preparação:
1. Cozer o peixe e reservar a água da cozedura.
2. Saltear a cebola e os alhos em azeite. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água da cozedura e triturar tudo.
3. Juntar a restante água da cozedura, os espinafres, coentros e o peixe desfiado e deixar ao lume até estar cozido. Rectificar os temperos.
4. Cortar para um tacho de barro, fatias fininhas de pão, e colocar o caldo por cima.
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