Tortilha de Atum
Ingredientes:300 g de batatas
1 dente de alho
2 cebolas
1/2 pimento vermelho
50 ml de azeite
3 latas de atum em óleo vegetal
8 ovos
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal q.b.
Confecção:
Descasque
e corte as batatas em rodelas. Coza-as em água temperada de sal;
retire e reserve. Descasque e pique o dente de alho. Corte as cebolas
em rodelas. Lave e corte o pimento em juliana fina. Salteie o alho, a
cebola e o pimento no azeite. Junte-lhes as batatas cozidas e o atum
escorrido; salteie mais um pouco. Bata os ovos, tempere-os com sal e o
manjericão picado. Acrescente-os às batatas e deixe cozinhar, em lume
brando, virando a tortilha, para que cozinhe de ambos lados. Sirva de
imediato.
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