Macarronete de azeitona
Para 2 pessoas
200g de macarronete de azeitona
100g de bacon
12 cogumelos frescos
½ pimento vermelho (pequeno)
4 dentes de alho
Azeitonas pretas descaroçadas (umas 10 ou 12)
80 a 100g de queijo mozarela
8 a 10 pés de coentros
Azeite q.b.
Começar por colocar um tacho com água bem temperada de sal ao lume. Quando a água estiver a ferver, colocar o macarronete e deixar cozer por 8 ou 9 minutos. Terminado o tempo, colocar a massa num passador, passando-a por água fria. Reservar.
No mesmo tacho, colocar um fio de azeite, o bacon cortado em tiras finas e os cogumelos bem lavados e laminados. Deixar cozinhar até estar tudo douradinho. Juntar o pimento em tiras e os dentes de alho picados e deixar cozinhar até o pimento começar a amolecer. Juntar a massa reservada e um fio de azeite, seguindo-se o queijo mozarela. Envolver rapidamente e assim que o queijo começar a criar fios, retirar do lume e colocar num prato ou numa taça para servir.
Salpicar generosamente com as azeitonas descaroçadas partidas em pedaços e os coentros picados. Comer na hora.
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