Tomates Recheados com Frutos do Mar

 

Ingredientes:

• 4 tomates médios sem sementes e sem miolo
• 1/4 de cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 50g de polvo
• 30g de lula
• 30g de vôngole
• 30g de mariscos
• 4 camarões médios
• 2 tomates inteiros sem pele picados e sem sementes
• 250ml de leite de coco
• 1 colher de chá de azeite de dendê
• salsinha e sal a gosto
• fio de azeite de oliva
• água suficiente pra cobriros frutos do mar na panela

Preparo:
Pique os frutos do mar. Cozinhe-os na água por 40 minutos ou até que fiquem macios. Depois escorra e reserve. Numa panela, coloque o fio de azeite. Doure a cebola, o alho e os frutos do mar já cozidos por aproximadamente cinco minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê, a salsinha e os tomates picados. Acerte o sal se necessário. Recheie os tomates inteiros junto com este refogado. Leve por 2 minutos ao forno a 200 graus, para gratinar.