Morcelas de Arroz

Ingredientes

700 g de carne de porco limpa (cachaço)
4 dl de sangue de porco
0,5 dl de vinho tinto
250 g de arroz mal cozido
1 ramo de salsa
1 cebola
Sal e pimenta
Cominhos
1 cravinho
piripiri
Tripa de porco seca
900 g de batatas
1 molho de nabiças

Preparação

1. Corte a carne aos pedaços pequenos e coloque num alguidar juntamente com o sangue, o vinho, o arroz, a salsa e meia cebola picadas. Tempere com sal, pimenta, os cominhos, o cravinho moído e o piripiri.
2. Envolva muito bem com as mãos e com a ajuda de um funil, encha a tripa de porco. Ate com fio de culinária e leve ao lume com água e a restante cebola. Depois de ferver, coza durante cerca de 35 a 40 minutos.
3. Descasque as batatas e coza-as inteiras em água com sal durante 25 minutos. Escorra e na mesma água, coza as folhas de nabiças escolhidas e lavadas.
4. Disponha os legumes cozidos numa travessa e cubra com as morcelas cortadas às rodelas grossas. Sirva de seguida.

Pormenor
Antes de colocar as morcelas na panela, espete-as com um palito para que não rebentem durante a cozedura.

Informação
A quantidade de ingredientes serve para confeccionar 1 kg de morcelas, aproximadamente.