Estufado de Grão de Bico com Alheira, Couve e Ovos

Estufado de Grão de Bico com Alheira, Couve e Ovos

Ingredientes para 2 pessoas:
2 latas pequenas de grão de bico
150g de couve portuguesa
1 alheira
1 cebola
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Junte depois a polpa de tomate, o vinho branco e um pouco de água e deixe levantar fervura.
Entretanto migue a couve e junte-a ao tacho, assim como o grão de bico e a alheira cortada em pedaços. Retifique de sal e pimenta.
Quando a couve estiver quase cozinhada parta os ovos para dentro de tacho e deixe que cozinhem alguns minutos até estarem prontos.
Sirva com arroz branco.