Amêijoas com pimentos

Ingredientes

1 quilogramas amêijoas

1 decilitro azeite

2 pimentos verdes

2 dentes de alhos

1 decilitro vinho branco

 sal (qb)

pimenta

salsa fresca

Preparação:  

Coloque as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, para que percam a areia. Pique finamente o alho e corte os pimentos em juliana, leve ao lume numa frigideira com o azeite a refogar. Assim que começar a alourar refresca-se com o restante vinho branco e deixa-se reduzir. Entretanto, lave muito bem as amêijoas, coloque-as numa caçarola, juntamente com metade do vinho branco e leve ao lume para que comecem a abrir. Retire o refogado do lume e junte à caçarola onde se encontram as amêijoas. Tempere de sal e pimenta e deixa-se acabar de abrirem.