Orelha e Rabo de Porco de Coentrada   Ingredientes: Para 4 pessoas 1 orelha 1 rabo de porco 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre Confecção: Preparam-se a orelha e o rabo de porco e dá-se-lhes uma entaladela (cozedura) em água temperada com sal. Não devem ficar cozidos mas macios, apenas o suficiente para se poder espetar um garfo. Escorrem-se, grelham-se, e cortam-se em bocadinhos e temperam-se com os alhos e os coentros picados finamente, o azeite e o vinagre.