Lingueirões em Massa Filo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
20 lingueirões
1 rolo de massa filo
patê de caranguejo (1 lata de conserva)
4 ouriços do mar (ou 1 lata de conserva de ouriços do mar)
1 molho de canónigos
1 molho de rúcula
1 limão
manteiga q.b.
azeite
sal
pimenta

Confecção:
Ligar o forno a 170ºC.
Lavar bem os lingueirões.
Colocá-los a cozer numa panela com água e sal durante 4 minutos.
Cortar rectângulos de 15 x 7 cm de massa filo.
Barrar com manteiga derretida, utilizando um pincel.
De seguida barrar um rectângulo de massa com uma camada de patê de caranguejo.
Colocar o lingueirão no centro e enrolar.
Repetir a operação duas vezes, ou seja um lingueirão é enrolado em 3 rectângulos de massa sucessivamente.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno durante 6 minutos.
Tirar o miolo dos ouriços, passar por um passador (se utilizar a lata de conserva, proceder do mesmo modo).
Levar ao lume muito suave com um pouco de manteiga, mexendo sempre.
Terminar juntando um pouco de natas.
Provar e rectificar o tempero de sal e pimenta.

Finalização
Dispor no prato cinco lingueirões e regar com o molho.
Acompanhar com uma salada de canónigos e rúcula temperadas com vinagreta de limão.